Ana Juan García es Profesora Titular de Universidad en Toxicología en la Universitat de València, en el Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Es Licenciada en Farmacia por la Universitat de València. Realizó su Tesis Doctoral Europea con estancias en Italia e Irlanda y recibió el Premio Extraordinario de Doctorado por la misma Universitat. Posteriormente, recibió una Beca Postdoctoral del MICINN-Fulbright de dos años para la Universidad de Purdue en Indiana, EEUU y recientemente ha sido Profesora Visitante en la Universidad de Harvard. Los intereses más relevantes de su investigación están relacionados con el estudio de los efectos tóxicos de compuestos y/o contaminantes presentes en alimentos y piensos, y más concretamente con toxinas procedentes del metabolismo fúngico, las micotoxinas. La implicación científica de la Dra. Juan-García se centra en evaluar la toxicidad de las micotoxinas con ensayos in vitro principalmente, aunque también in vivo, con la utilización de diferentes técnicas y modelos biológicos.