Cuineres del territori: diàleg sobre el paper de les dones en la configuració del patrimoni culinari i gastronòmic
A càrrec de Josep Bernabeu-Mestre i María Tormo Santamaría1
Amb el format de diàleg i a partir del concepte de cuineres del territori, s’abordarà el protagonisme que cal atorgar a les dones en el procés de configuració de les tradicions culinàries i gastronòmiques, les claus que ajuden a entendre la invisibilitat que han tingut en el relat històric dels sabers culinaris i gastronòmics, com es va començar a trencar, quina responsabilitat cal atorgar a les recerques etnogràfiques alhora de fer-les visibles, la necessitat de continuar reivindicant la seua condició de generadores i transmissores del coneixement culinari, o quines son les raons que expliquen que encara estiga pendent trencar el sostre de cristall a l’àmbit de la cuina d’avantguarda, entre altres qüestions.
EL NOMBRE D’ASSISTENTS ES TROBA LIMITAT A la CAPACITAT DE LA SALA
Sala Rafael Altamira en la Seu de la Universitat d’Alacant
Date: 09/24/2021 Time: 19: 30-20: 30
1 Professors de l’àrea d’Història de la Ciència de la Universitat d’Alacant i responsables de les assignatures d´Història i fonaments de la gastronomia (en el grau de Gastronomia i arts culinàries) i de Gastronomia, tradicions culinàries i salut (en el grau de Nutrició Humana i Dietètica). Coautors de l’assaig: Alimentació, gastronomia i nutrició en el camí de la sostenibilitat. Història d’una convergència (Publicacions de la Universitat d’Alacant, 2021)
