Cuineres del territori: diàleg sobre el paper de les dones en la configuració del patrimoni culinari i gastronòmic
Con el formato de diálogo y a partir del concepto de cocineras del territorio, se abordará el protagonismo que hay que otorgar a las mujeres en el proceso de configuración de las tradiciones culinarias y gastronómicas, las claves que ayudan a entender la invisibilidad que han tenido en el relato histórico de los saberes culinarios y gastronómicos, como se empezó a romper, qué responsabilidad hay que otorgar a las investigaciones etnográficas en el momento de hacerlas visibles, la necesidad de continuar reivindicando su condición de generadoras y transmisoras del conocimiento culinario, o cuales son las razones que explican que todavía esté pendiente romper el techo de cristal al ámbito de la cocina de vanguardia, entre otras cuestiones.
EL NÚMERO DE ASISTENTES SE ENCUENTRA LIMITADO A LA CAPACIDAD DE LA SALA
Sala Rafael Altamira en la Sede de la Universidad de Alicante
Date: 09/24/2021 Time: 19: 30-20: 30
1 Profesores del área de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante y responsables de las asignaturas de Historia y fundamentos de la gastronomía (en el grado de Gastronomía y artes culinarias) y de Gastronomía, tradiciones culinarias y salud (en el grado de Nutrición Humana y Dietética). Coautores del ensayo: Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidad. Historia de una convergencia (Publicaciones de la Universidad de Alicante, 2021)
