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Cocineras del territorio: diálogo sobre el papel de las mujeres en la configuración del patrimonio culinario y gastronómico

Con el formato de diálogo y a partir del concepto de cocineras del territorio, se abordará el protagonismo que hay que otorgar a las mujeres en el proceso de configuración de las tradiciones culinarias y gastronómicas, las claves que ayudan a entender la invisibilidad que han tenido en el relato histórico de los saberes culinarios y gastronómicos, como se empezó a romper, qué responsabilidad hay que otorgar a las investigaciones etnográficas en el momento de hacerlas visibles, la necesidad de continuar reivindicando su condición de generadoras y transmisoras del conocimiento culinario, o cuales son  las razones que explican que todavía esté pendiente romper el techo de cristal al ámbito de la cocina de vanguardia, entre otras cuestiones.

A cargo de Josep Bernabeu-Mestre i María Tormo Santamaría

Fecha

Sep 24 2021
¡Caducado!

Hora

7:30 pm - 8:30 pm

Rótulos

Taller

Organizador

Universidad de Alicante

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